Ingrédients :

- 200g de maïzena
- 500g de beurre
- 250g de sucre glacé
- 1 verre à thé d'huile
- 1 sachet de levure à pâtissière
- La farine selon le mélange

Préparation

-Travailler dans une jatte le sucre glacé et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, ajouter l’huile en continuant à travailler, ajouter le maïzena, la levure, bien mélanger, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et molle.
- Mettre l’emporte-pièce spécial pour ce gâteau dans la machine à biscuit.
- Prendre un morceau de pâte et mettre-la dans la machine à biscuit tourner doucement la manivelle pour sortir des rectangles de 8cm de long et 2,5cm de large, disposer-les au fur et à mesure sur une tôle huilée.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Conserver-les dans une boîte fermée.

Ingrédients :

- 200g de beurre
- 150g de sucre en poudre
- 160g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- Zestes de 2 citrons
- La farine selon le mélange
- Fruits confits pour la décoration

Préparation:

- Sortir le beurre de réfrigérateur et laisser ramollir à température ambiante.
- Râper les zestes des citrons.
- Travailler le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, ajouter les oeufs, bien mélanger, incorporer le poudre d'amandes le zeste de citrons, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple.
- Former une boule avec la pâte, mettre-la dans du film alimentaire, la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Coucher sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé des sablés en forme des fleurs à l'aide d'une poche à douille cannelée, garnir les sablés avec les fruits confits.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés.
- Conserver-les dans une boîte hermétiques

Ingrédients :

- 500g d'amandes
- 250g de pistaches
- 200g de sucre glace
- 500g de chocolat noir
- 40g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'arôme d'amande
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 100g de noix de coco râpé

Préparation

- Concasser finement les pistaches au robot électrique.
- Faire griller les amandes dans une poêle, moudre-les avec le sucre dans un moulin électrique.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter l'huile pour lisser le mélange.
- Mettre dans un saladier les pistaches hachés, la poudre d'amande, l'arôme d'amande, le beurre fondu, bien mélanger.
- Façonner de cette pâte des petites boulettes de la grosseur de petite cerise, tremper-les dans le chocolat noir fondu, les retirer à l'aide d'une pique à brochette et les mettre au fur et à mesure dans des petites caissettes en papier, garnir-les avec noix de coco râpé

Ingrédients:

- 500g de beurre
- 400g de sucre en poudre
- 2 verres à thé d'huile
- 3 oeufs
- 2 sachets de levure pâtissière
- La farine selon le mélange
- 1 boîte de lait condensé sucré
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 250g de chocolat noir

Préparation:

- Mettre dans une cocotte l'eau bouillante et placer à l'intérieure le lait condensé sucré et laisser cuire 45 minutes, il faut obtenir une crème caramélisé.
- Travailler dans une jatte le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils forment un mélange crémeux, ajouter l'huile bien mélanger, ajouter les oeufs et continuer à travailler énergiquement, ajouter la levure, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse.
- Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 3mm, couper-la en forme des cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Coller deux biscuits avec la crème caramélisé continuer l'opération jusqu'à l'épuisement des biscuits.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, faire lisser avec l'huile.
- Tremper les biscuits au crème caramélisé d'un seul côté dans le chocolat noir fondu, mettre-les sécher sur un papier ciré.
- Conserver-les dans une boîte bien fermée.

Ingrédients :

La farce
- 250g d'amandes
- 250g de cacahuètes
- 100g de raisins secs
- Un peu de clous de girofle en poudre
- 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre
- La confiture d'abricot pour rassembler la farce
- 1 jaune d'oeuf pour décorer

La pâte
- 500g de crème fraîche
- La farine selon le mélange

Préparation

La farce
- Mettre les amandes dans l'eau bouillante, les émonder, les égoutter et les faire frire dans l'huile chaud, retirer-les dés qu'elles prennent une couleur dorée, mettre-les à la passoire pour égoutter, hacher-les grossièrement.
- Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et débarrassées de leur peau en les frottant, les faire frire dans l'huile chaud, retirer- les dés qu'elles prennent une couleur dorée, hacher-les grossièrement.
- Faire tremper les raisins secs dans l'eau puis sécher-les avec un linge propre ou au papier absorbant.
- Mettre dans un saladier les amandes hachées, les cacahuètes hachées, les raisins secs, le clous de girofle, la cannelle, rassembler le mélange avec la confiture.

La pâte
- Travailler bien la crème fraîche dans une jatte, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et malaxer énergiquement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse, rouler-la en forme de boule et réserver-la dans un papier film.
- Former de cette pâte des boules de la taille d'orange.
- Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, couper des disques de 7cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce rond et couper des fines bandes à l'aide d'une roulette dentelée.
- Foncer des petits moule à tartelette avec les disques de pâte et remplir-les avec la farce et garnir-les avec les bandes en posant sur la farce en forme de X, badigeonner les bandes avec le jaune d'oeuf.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés, démouler-les chaud.
-Conserver-les dans une boîte bien fermée.