En pratique :

• Vous trouverez vitamine C et bêta-carotène dans les légumes et les fruits frais de l'été. Consommez-les de préférence en crudité ou sous forme de jus, pour une teneur vitaminique optimale. Les meilleures sources estivales de vitamine C : la fraise, les poivrons, le cresson, la tomate. Les champions toutes catégories pour le bêta carotène : la mangue, les abricots, le melon, les carottes, les pêches jaunes, les épinards, le cresson, la pastèque, la goyave. Pensez-y dans vos menus ;

• La vitamine A est abondante dans le foie, l'oeuf (le jaune), le poisson gras, ainsi que le beurre et les fromages : des aliments à ne pas supprimer totalement de votre alimentation, bien sûr !

• La vitamine E est essentiellement apportée par les huiles végétales, notamment de tournesol et de maïs : à utiliser régulièrement pour cuisiner ou assaisonner. Elle est aussi présente dans les amandes et noisettes (parfaites pour l'apéritif !), et les légumes frais (une autre bonne raison de ne pas les oublier dans les repas) ;

• Le sélénium est d'abord fourni par les crustacés, les fruits de mer et les poissons : des aliments qu'on déguste volontiers l'été, tant mieux ! Et aussi par les champignons, l'ail et l'oignon, ainsi que les céréales complètes